ESTORIL

Roberto os espera en Plaza Campuzano 3. Un lugar de encuentro para tomar el aperitivo con amigos y familiares en el centro de Bilbao. Imprescindibles los fritos de la casa, sea la sustanciosa croqueta de jamón, una gamba Orly tan demodé como exquisita o esa merluza de rebozado níveo y carnes aplastaditas, a la antigua usanza. El bacalao al pilpil, capaz de aguantar jugoso un breve garbeo por el micro, es de notable alto. Y de sobresaliente el medallón de foie con compota de manzana, clavado de punto a pesar del trajín que se vive en la cocina. Para beber, son célebres sus marianitos preparados, de receta secreta, pero el aperitivo admite otras variantes como su famoso Bloody Mary.